مقالات تغذیه و سلامت : دیابت یک بیماری پیچیده است که به انواع مختلف تقسیم می‌شود: دیابت نوع ۱ و دیابت نوع ۲هر دو مربوط به هورمون انسولین هستند که در پانکراس ساخته می‌شود و مسئول کمک به بدن ما برای استفاده از گلوکز (قند) برای انرژی و تنظیم سطح قند خون است.
اما برای مبتلایان به دیابت چه سبزیجاتی مفید است، کدام سبزیجات باید محدود شوند و راه‌هایی که می‌توانید به راحتی سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید، چیست.
همچنین با دو متخصص پزشکی توصیه‌های خود را برای یک رژیم غذایی موفق دیابت ارائه و توضیح داده‌اند که چرا رژیم غذایی برای مدیریت این بیماری حیاتی است.
متخصصان افراد مبتلا به دیابت را تشویق می‌کنند تا یک رژیم غذایی عمدتا گیاهی را در نظر بگیرند. درحالی که شروع یک رژیم گیاهخواری یک درمان مستقیم برای دیابت نیست، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد و می‌تواند برای دیابتی‌ها مفید باشد. همچنین رژیم غذایی در مدیریت دیابت بسیار مهم است زیرا میزان کربوهیدرات‌هایی که مصرف می‌کنید بیشترین تاثیر را بر سطح گلوکز خون شما دارد.
نمی توان نادیده گرفت که برای فردی که مبتلا به دیابت است چقدر مهم است که خود را در مورد خطرات خوردن برخی غذاها، به ویژه آنهایی که حاوی شکر مصنوعی هستند، آگاه کند.
یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات می‌تواند از افراد مبتلا به دیابت حمایت کند، زیرا یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به طور قابل اعتمادی سطوح بالای گلوکز خون را کاهش می‌دهد و نشان داده شده است که نیاز به دارو را کاهش می‌دهد یا از بین می‌برد.
یک قانون آسان برای به خاطر سپردن این است که سبزیجاتی که روی سطح زمین رشد می‌کنند معمولاً کربوهیدرات کمی دارند و آنهایی که در زیر زمین رشد می‌کنند کربوهیدرات بالایی دارند.
استثنائاتی مانند کدو حلوایی وجود دارد که روی زمین رشد می‌کند اما کربوهیدرات بسیار بالایی دارد. کدوهای تابستانی کربوهیدرات کمتری دارند و جایگزین بهتری برای بیماران دیابتی هستند.
گفتنی است بهترین سبزیجات برای دیابتی‌ها شامل: سبزی‌های سبز برگ -مانند کلم، بروکلی، کاهو، کلم بروسل، اسفناج، کیل، مارچوبه، لوبیا سبز، بادمجان، فلفل، کرفس، قارچ، حبوبات، مانند نخود، عدس و لوبیا، گوجه فرنگی، پیاز و خیار است.