اخبار تغذیه و سلامت / متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در خصوص تغذیه و تقویت سیستم ایمنی بدن گفت: سیستم ایمنی بدن بسیار پیچیده است و مواد غذایی هر کدام به نحوی نقش خود را ایفا می‌کنند، هر قدر میزان آنتی اکسیدان در بدن بالاتر باشد، سیستم ایمنی بدن قوی‌تر عمل میکند، ویتامین‌های C , E حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند.
گلاله اصغری بیان کرد:ا ز اسیدهای چرب ضروری که بدن قادر به ساخت آنها نیست نام برد، (اسید چرب امگا ۳ و امگا ۶) وی تاکید کرد: نسبت این دو چربی در بدن نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است،، امگا ۶ واکنش التهابی را در بدن افزایش می‌دهد تناسب صحیح امگا ۳ نسبت به امگا۶ در بدن، به کاهش این التهاب کمک‌کننده است.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران با ذکر این نکته؛ که فلور میکروبی روده با تولید یک سری فاکتورها به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک میکند، تاکید کرد: اگر این فلور طبیعی، به دلیل مصرف مواد غذایی نادرست، به سمت باکتری‌های مضر و پاتوژن تغییر ماهیت دهد و قطعاً باعث اختلال در سیستم ایمنی بدن خواهد شد.
وی گفت: چاقی و اضافه وزن، با افزایش فاکتورهای التهابی و ایجاد آبشار التهابی در بدن، فرد را مستعد ابتلاء به عفونت میکند. بنابراین کاهش وزن در بروز و کاهش بیماری‌های حاد عفونی تاثیرگذار است.
او درباره بشقاب غذایی روزانه هر فرد که باید شامل کدام دسته گروه‌های غذایی باشد، گفت: لازم است ۵۰ درصد بشقاب از سبزی و میوه، ۲۵ درصد نشاسته و غلات سبوس‌دار و ۲۵ درصد هم با منابع پروتئینی کامل گردد. اغلب ویتامین‌ها و مواد مغذی از طریق غذا تامین می‌شوند و آن دسته از موادی که نیاز به مصرف مکمل دارد، محدود است.
اصغری مواد غذایی با رنگدانه‌های نارنجی و زرد پررنگ (بتاکاروتن) را حاوی ویتامینA دانست، هویج، کدو حلوایی، فلفل دلمه رنگی، حاوی ویتامین A هستند و پیشنهاد میشود در برنامه روزانه غذایی قرار بگیرد: میزان نیاز به ویتامین A، در گروه‌های جنسی و سنی متفاوت است، همچنین دریافت ویتامین A، از منابع غذایی، هیچگونه مسمومیت ایجاد نمی‌کند،مسمومیت تنها با استفاده بیش از مجاز مکمل‌ها در بدن ایجاد میشود.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت: مسمومیت با ویتامین‌ها زمانی مطرح میشود که فرد به مکمل‌ها روی آورد، که در خصوص ویتامینD، عوارض جدی به دنبال دارد. منابع غذایی محدودی ویتامین D دارند، زرده تخم مرغ و دسته‌ای از ماهی‌ها حاوی این ویتامین هستند.